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2012/2/8 17:28
伏天吃面養胃健脾-蒸鹵面
昨天看到博友喱斗做的蒸鹵面饞得俺一直流口水，有一段時間沒做蒸鹵面了，今天俺也跟風做鹵面。俺做鹵面的方法和喱斗妹妹的差不多，看來中原人吃鹵面的方法都差不多哦。
地處中原，很多人喜歡面食，蒸鹵面也是俺家飯桌上的常客，蒸鹵面的確好吃，就像喱斗妹妹說的那樣：做好后的鹵面，越嚼越筋道，越嚼越香。……哈哈。
原料：
面條、豬前腿肉（沒買到五花肉）、長豆角、黃豆芽、海帶、八角3個、老抽、鹽、料酒、蔥姜、雞精各適量。
做法：
1、鍋里放水燒開，籠屜上鋪濕過的籠布，放入面條，蓋上鍋蓋，水開后中火蒸15分鐘，蒸好的面條用筷子抖開，涼涼備用。
2、把豆角洗凈切長段，黃豆芽和海帶洗凈，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切絲，蔥切片。
3、炒鍋內放油，放入姜絲和蔥，再放腌好的肉煸炒至滲出油，再放入八角。
4、依次倒入海帶、豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽（加老抽，是為了讓面條可以很好的上色），炒兩分鐘。
5、加入適量清水到差不多剛好沒過菜。
6、大火燒開，轉中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
7、用筷子把面條與菜和水攪拌均勻，要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不太濕。
8、把攪拌好的面條放入籠里，再放一層菜，然后再放面條，再放一層的菜。
9、碼好面條和菜的鍋重新放火上，大火燒開轉中火10分鐘即可。
現在已進入伏天，我從網上看到說伏天吃面食最養胃和健脾，有句俗語說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。從古至今的俗語不斷，每句話自有它的道理。無論餃子，面條，或是烙餅，都是面食。
面粉來自小麥，而小麥味甘性涼，《神農本草經》認為，其養心益脾、除煩、利小便，尤其小麥中所含的大量淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族維生素等，這些物質對人體都非常有好處。
而夏天吃面食，則以面條為主更好一些。毋庸置疑，面條是最養胃健脾的，手搟面也好，拉面也罷，碼上菜醬，或配上熱湯，能很好的祛濕，發汗，于安然度過伏天，有不可替代的益處。
哈哈，這次俺參照斗兒妹妹的做法，俺輕松多了，與她一樣步驟的，俺就搬過來了，省了俺碼字了，哈哈，大多是抄她的哦。謝謝斗兒妹妹了哦。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201062034624230/
