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2012/2/8 17:27
健康營養的水果面包-菠蘿吐司
這一段時間比較忙，剛搬家到鄭州，俺原來用的烘焙用品也沒帶過來，好長時間沒玩烘焙了，今天看到相機里還保存著原來在安陽時做的一段菠蘿吐司，當時是用來當早餐吃的，吐司里裹著菠蘿顆粒， 感覺非常好吃，一直沒舍得拿出來，可這一放，差點忘掉，今天整理出來，終于可以讓它重見天日了。
原料：
高粉250g、鮮奶145g、全蛋一個、白糖25g、鹽5g、酵母4g、黃油40g、菠蘿甜粒適量。
做法：
1、牛奶溫熱后加酵母拌勻融化，倒入面包機中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、鹽，選擇和面程序，15分鐘后加入黃油，大約攪拌40分鐘。
2、揉好的面團進行第一次發酵，按坑不反彈為發酵完成。
3、將面團分割成三份，中間室溫發酵15分鐘。
4、把面團搟成牛舌餅狀，上面鋪上菠蘿甜粒，兩邊向內折疊，再卷起來。
5、放入吐司模中進行第二次發酵，發至兩倍大，涮上蛋液，撒上麥片。
6、烤箱預熱后，將烤網放在倒數第二層，180度烤25分鐘。
菠蘿甜粒的做法：
1、蘿切大塊，在清水里放少許鹽，浸泡菠蘿塊20分鐘；
2、后撈出瀝干水分，放上糖，會出部分的水
3、后放到鍋里炒一會，水分快干的時候關火，然后撒上少許肉桂粉即可。肉桂粉有種特殊的味道，很不錯的。
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