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2012/2/8 17:26
蔥花餅：輕松做餅5招制勝
原料：
面粉280克、溫水170克、鹽5克、油10ml、蔥花30克。
做法：
1、將面粉，溫水和鹽放入容器中；
2、和成面團(tuán)，蓋蓋，醒10分鐘；
3、將攪拌好的面團(tuán)分成兩半，其中一半搟成長片；
4、上面涂油，撒切好的蔥花；
5、用刀在四邊各切一邊；
6、將最邊上的邊先折起；
7、另一邊上的邊再折起；
8、向中間折去；
9、如此將面團(tuán)變成一個正方形；
10、搟長；
11、平底鍋中涂點(diǎn)油；
12、烙至餅熟即可。另一半的面團(tuán)相同的手法即可。
輕松做餅5招制勝：
要想做出層層分明的餅，咱有絕招啊。
一、面要和的相對松軟，放點(diǎn)低筋面粉也會比較松軟。一般來說，做面條水份要4折，做饅頭水分要5折，做餅水份更要高哈。要6折，比如這款餅，要用溫開水和面。
二、面和好后，蓋上濕布，要有充分醒的時間，醒10-20分鐘，面團(tuán)才容易操作。
三、要想做出層層分明的餅，餅皮要搟得薄，上面要涂油，油涂滿面團(tuán)，邊緣有一厘米不用涂上，好封口。
四、涂油撒蔥花后，要用刀刻成井字，做出來層次多
五、小火慢烙。
