2012/2/8 17:26

狗尾巴草的一畝三分地blog

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舌尖上的冰爽感受--雙色荔枝果凍

荔枝味的果凍，我是第一次做，味道蠻清甜的，而且很有荔枝的那種香味兒，真的是不添加任何香精，原汁原味的香啊！！為了顏色豐富，用玫瑰茄的茶湯做了另外的茶凍，組合成一紅一白，分層的效果。

在茶凍中加了蜂蜜來中和玫瑰茄的酸味，出來的味道剛剛好，紅的一層酸甜，白的一層香甜。荔枝的汁我沒有過濾，所以還可以吃到碎一點的果肉，雖然犧牲掉了視覺上的通透，但收獲了味蕾上的驚喜。夏天，何不在家DIY一份“獨此一家”的冰品，給家人一份特別而涼爽的感受呢？

原料：荔枝10顆、玫瑰茄2朵、魚膠粉18g、蜂蜜2小勺。

做法：

1、荔枝沖洗干凈后，去殼去核，用攪拌機打成汁。（荔枝果肉本身含水量高，所以攪打的時候不需要加水）

2、將18g魚膠粉和120ml開水充分混合，至魚膠粉完全溶解，靜置至完全冷卻。

3、將步驟1中的荔枝汁，和步驟2中一半量的魚膠粉溶液，加1小勺蜂蜜，混合并攪拌均勻。