2012/2/8 17:25

樂生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

新鮮油面筋

不在天津買不到新鮮的油面筋咋辦？難道就吃不到獨(dú)具特色的獨(dú)面筋了嗎？別著急面筋可以自己做啊。。。

面筋可以一次多做點，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天還是沒問題的，如果三天內(nèi)吃不完可以放到冷凍室里凍著，解凍后一樣吃，油面筋炒菜、做湯、用火鍋涮著吃都好吃。

原料：水適量、普通面粉500克、鹽3克。

做法：

1、在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面。面可以和得硬一點；

2、將面團(tuán)醒十多分鐘；

3、找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面；

4、揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢；

5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水；

6、把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一邊炸了，炸面筋的操作很簡單，只要記得油不能過熱，中小火炸成金黃就可以出鍋了。

洗面筋剩下的水千萬別倒掉啊！留著還有用呢，我把這些水沉淀了一下，做了很多的面皮，也就是夏天經(jīng)常吃的涼皮。那咱們說好了明天一起吃涼皮吧，O(∩_∩)O哈哈~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100k7o2.html