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2012/2/8 17:20
花蛤最過癮的吃法-蕓豆蛤湯面
花蛤好吃，可以白灼，可以辣爆，也可以入湯。我們本地人喜歡用花蛤來打湯鹵子。
如果你買的蛤蜊足夠干凈，那么做湯鹵的時(shí)候，可以把蛤蜊直接扔進(jìn)鍋里。這種方法還比較適合蛤蜊少的情況。你想，如果湯鹵里的蛤蜊多了，吃的時(shí)候得一個(gè)個(gè)現(xiàn)去皮，怪麻煩的。而吃面條（我們方言叫哈面湯）講究的就是呼嚕呼嚕速戰(zhàn)速?zèng)Q，痛痛快快。
來來來，哈一碗咱海邊地道過癮解饞的蕓豆蛤湯面吧！別忘了再配頭新鮮的大蒜！
原料：
蕎麥面、花蜆蛤、蕓豆、黑木耳、雞蛋、姜。
做法：
1、蕎麥面（免煮的），用70度左右的水浸泡50分鐘；
2、黑木耳用涼水浸泡半小時(shí)，去蒂洗去泥沙，摘成小朵備用；
2、蛤蜊洗凈，在鍋中添加沒過的涼水，燒開；
3、蛤蜊開口后，關(guān)火；
4、蛤肉取出，煮蛤蜊的湯沉淀后，輕輕倒入另一個(gè)盆，去除原盆底的沙子備用；
5、蕓豆摘洗干凈后，橫切成薄片，姜剁成姜末備用；
6、起油鍋，油熱后，爆香姜末；
7、下入蕓豆大火翻炒至透明狀；
8、下入木耳，添加蛤蜊原湯，大火煮開；
9、添加蛤肉，煮開后，淋入攪好的雞蛋液；
10、迅速用勺子攪動(dòng)鍋底，調(diào)入適量鹽；
11、蛋花浮起，關(guān)火，撒入蔥花；
12、浸泡好的蕎麥面條瀝干水分撈入碗中；
13、澆上蕓豆蛤蜊湯鹵即可。
