2012/2/8 17:18

菜菜的食攝空間 blog

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菠蘿哥西瓜妹的熱狗面包

最近有點較勁，橫構圖總是很丑的說，一點都沒有進展，懶慣了，不愛拍，沒有存貨了，今天做了幾個，累。每次廚房都會變成可怕的戰場，我很難學會像別人那樣，邊弄邊收拾，東西做好了，廚房依然原樣，這個對我來說太難了。

面包一周做兩次，造型亂七八糟想玩啥就玩啥來的，前陣子看網上的帖子，有人非說要想吃好吃的面包，就要買1000多的面包機，當時覺得有點暈，這成本太高了點。俺的那臺200多，只需要人工延長揉面的時間，作出來的面包，口感超松軟，組織也很好的說，即使放3、4天后吃也都不錯呢。上面的這個是我放了3天后才拍的，爺的晚餐的說……一分錢掰十六瓣花的精神在此得以體現。最近給我家一些東西找到了去處，25b的烤箱，捐了，還有給爺新買的拐，一次都沒用，正好也捐了……我沒掰十六瓣，后來的人能用上，也當我掰了十六瓣。

原料：

高粉220克、糖30克、鹽1/4勺、酵母粉3克、全蛋15克、水120克、無鹽黃油20克。

做法：

1、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團光滑后，放入20克的黃油，繼續和至可拉出薄膜；

2、揉好的面取出，進行基礎發酵，面團蓬發1.5-2.5倍后，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可；

3、面團完成基礎發酵后，50克一個分割面團，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發酵15分鐘；

4、取一個面團，搟成橄欖形，然后翻面，從上往下慢慢往里卷，卷成橄欖球狀兩頭尖，肚子大即可，一定要捏緊好接口；

5、放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內，進行最后的發酵，蓬發1.5倍后，取出；

6、預熱烤箱180度，在面包表面刷蛋液，撒少許白芝麻，放入預熱好的烤箱，烤15-18分鐘；

7、面包烤好拿出來放涼后，用面包刀切一個口，不要切斷，放入洗凈，擦去水分的生菜葉，塞一根熱狗腸，擠上沙拉醬即可。