2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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人嘛，總會喜歡小小資，矯矯情，明明一塊素素的蛋糕，放到簡潔的盤子里，配上竹簾餐墊，就會覺得略微小資了一下下，倘若放到塑料飯盒里就只會覺得是個充饑的蛋糕，素素的沒有一點修飾，前者素的你會覺得那是品味，回味悠長；后者你會覺得那是不修邊飾，賣不上價去。一步之差就是這么大，其實差別不是蛋糕，而是自己心里的變化，賦予了蛋糕的意義。

這個脫模用的是牙簽，沒有脫模刀，外邊緣不太光滑，不過就喜歡這種粗糙的質感，不需特意修飾，要的就是與眾不同。蛋糕模挺迷你的，不是大的，這個圓形的蛋糕大小不超過手掌范圍。一人份，早餐下午茶均可。你想賦予它早餐的色彩，那就早上吃；想賦予它午后甜點，配一杯咖啡那就下午吃，完全看心情而定。我呢都想試試，所以做了2種不同造型的，一個早餐，體會一下把它做早餐的感覺，一個做下午茶，試試小資矯情的感覺。生活偶爾也需要裝模作樣。

原料：

低筋粉70克、奶粉2大勺、雞蛋2個、立頓紅茶1包（2克）、紅茶水65ml、白砂糖70克、黃油30克。

烘焙：

中層、170度、40分鐘。

做法：

外尺寸長約14cmx約8cmx深約3.8cm的雪芳模2個和小號貝印不沾蛋糕模1個或者6寸圓模一個

1、紅茶一包放入杯中，沖入100ml的開水，手提紅茶包上下反復30下，讓紅茶充分浸入水中。冷卻的室溫待用；（圖1）。

2、蛋黃與蛋白分離；（圖2）.

3、30克黃油放入碗內，微波爐解凍檔1-2分鐘融化，分次加入蛋黃；（圖3.4）

4、加入2大勺奶粉攪拌均勻；（圖5）

5、加入65ml冷卻的紅茶水；（圖6）

6、把黃油紅茶水混合物倒入一個大碗中；（圖7）

7、加入過篩的低筋粉；（圖8）

8、輕輕攪拌均勻成面糊，不要過度攪拌，以免出筋；（圖9）