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2012/2/8 17:13
簡易臘肉的做法
很少在博客上答應博友做什么，因為我也不能保證按時完成任務！看來我有些懶散哈！之前的博文提過年前我做了臘肉，有位和我離的很近的姐姐要做法。當時答應隨后就發出來，結果一拖又拖了一個月！慚愧啊！還答應一位先生做一道他女朋友喜歡的美食，您再稍等，容我慢慢還賬！
原料：
里脊肉（五花肉亦可）2000g。
調料：
鹽8g、生抽45ml、老抽45ml、水330ml、八角5個、桂皮一塊、香葉1片。
輔料：
花雕酒（白酒亦可）。
做法：
1、里脊肉切成3cm寬的長條；
2、把所有調料兌在一起燒開，晾涼；
3、用花雕酒把肉均勻的抹一個遍兒；
4、肉碼放在容器中，倒入晾涼的料汁兒；
5、密封或者蓋上保鮮膜，腌制一周，中間記得每天翻一下；
6、腌好的肉拿出，瀝去水，掛在通風的地方晾干至里面的油都滲出來即可！（晾的時候要分開，不要擠在一起，以免發霉）
7、我還腌制了一些臘雞腿，臘鴨腿，方法同上！
蒸熟的臘肉還算透亮吧！
