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2012/2/8 17:13
以前買過好利來的“恐龍蛋”，吃起來口感硬韌，剛開始沒啥味道，但越嚼越香，甜味也慢慢凸顯，這種逐漸襲來的味道和特別的口感令人難忘。據店員說是用“薯粉”做的。前兩天去烘焙屋，看到了“麻薯預拌粉”，立即拿下。雖然包裝袋上印有制作說明，但我想應該還有更好的，上網查了下，用了據說是“楊桃”的方子。烤出來嘗了下，香Q十足！相比“恐龍蛋”多了些柔軟，但也不乏勁道，更適合小孩和老人食用。
原料：
麻薯預拌粉200克、高粉30克、奶粉10克、蛋1個、水100克、熟黑芝麻7克、黃油50克。
做法：
1、黃油切成小塊，隔水融化，略放涼；
2、麻薯預拌粉、高粉、奶粉、黑芝麻混合均勻；
3、混合好的粉類中加入雞蛋和水，先用筷子攪拌一下。然后倒入黃油，揉成面團（剛開始很粘手，慢慢會越來越光滑）。揉好的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
4、將面團揉成長條；
5、切成12等份；
6、揉圓。入烤箱中層，230°，20分鐘。
剛出爐的麻薯球雖然表皮沒像傳說中那般開裂，但卻沒影響它的好味--外皮較酥，內里卻是柔軟勁道。
放涼后就“表里如一”啦，香Q柔軟，彈性十足~
