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2012/2/8 17:10
胡蘿卜是一個(gè)很奇怪的東西，其實(shí)并無(wú)什么特別的味道，卻很多人不喜歡它，很少人熱愛(ài)它。有一大批人，介于喜歡與討厭之間，吃或不吃都可。我便屬于這一種。經(jīng)常是熬小米粥的時(shí)候放上一根切片的胡蘿卜，吃起來(lái)還是蠻搭的口感。或是拌個(gè)小涼菜的時(shí)候放一點(diǎn)，不影響口感，也吃不出什么。但若幾個(gè)月不吃它，倒也并不饞。只是因?yàn)楦魈幎荚阡秩镜暮}卜無(wú)敵的營(yíng)養(yǎng)，所以只是時(shí)刻提醒著自己，要吃。并非想吃。
可有時(shí)候，人也很奇怪，有次在酒店吃飯時(shí)，點(diǎn)的胡蘿卜雞蛋水餃。那口感竟然讓人念念不忘。熟后的胡蘿卜軟軟絲甜加上蛋香，還有微咸的口感，第一次覺(jué)得，咸與甜，竟也可以這樣完美的契合。尤其在這樣炎熱的夏天，爽口無(wú)比。
半月煎餃
原料：
南瓜泥150g、面粉200g、胡蘿卜一根、雞蛋2個(gè)、木耳幾朵泡發(fā)。
做法：
1、南瓜泥趁熱加入面粉，和成南瓜燙面團(tuán)，揉勻。靜置20分鐘。
2、胡蘿卜叉絲，加炒熟的雞蛋，泡好的木耳切絲拌勻。
3、加適量鹽和香油。
4、搟皮，包餡。放入煎鍋。
5、小火煎至金黃時(shí)，倒入淀粉水至水餃的1/3處。
6、蓋蓋至水收干。
7、揭下來(lái)即可。
如何做得好吃的素餡煎餃：
1、用南瓜做胡蘿卜餡的皮，因有微甜，口味更加搭配。
2、南瓜泥含水量不一樣，面粉要根據(jù)手感適量加。和好面團(tuán)稍軟即可。
3、此餡喜油，炒雞蛋時(shí)可適量多放油。或最后調(diào)餡時(shí)再加適量熟油。
4、水淀粉要比平時(shí)勾芡稍稍稠一點(diǎn)。這樣煎好的水餃很容易有一層酥皮。
5、最后淀粉水要徹底收干，就很容易揭下來(lái)了。
