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2012/2/8 17:07
食粥當頓，也覺溫柔知足：豬潤雜蔬粥
食粥當頓，粵人可以喝粥當一頓正餐。以大米或者其余粗糧當粥底，輔以各式食材，無窮無盡的粥煮意。
單純的白粥也并非外表那么簡單，要煮得綿軟，粥水融合得天衣無縫，那是有講究的。白粥熬好后，稍稍攤涼，粥的最上面浮著一層細膩白亮膏狀物，這就是可以和參湯媲美的“粥油”。
喜歡番薯粥。尤其對干稻竿煨熟的番薯粥情有獨鐘。米少番薯絲多，煨熟時，大米已經綿爛，寸長的番薯絲還是成型的，橫亙在粥水間，但勺子一舀，薯絲即刻應聲而碎……塵埃已經落定，這樣的番薯粥加上一勺白糖，入口沉實，緩緩滑落胃里。
粥文化在粵地淵遠流長，且自甘自樂，并不理會它是否有“食在**”的虛名。最少于我，根本不管那等閑事。
一碗用料豐富的艇仔粥，那樣豐厚，那樣樸實，慢慢喝，喝出氣象萬千，喝出人間溫暖。
原料：
豬潤、雜蔬。
做法：
煮好粥底，放入需要長時間煮的材料，如胡蘿卜等，最后加上菜花，豬潤最后。調味。
