2012/2/8 17:05

人間煙火：事無事，味無味 blog

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豬蹄卷

原料：

面粉400g、花生豆漿250g（花生黃豆大米小米燕麥，九陽五谷豆漿機做成。）、酵母2g、玉米油少許。

做法：

1、酵母溶于豆漿（豆漿最好是溫的，30度左右，當然拿溫水代替也可，不過此豆漿做出味道更香），加面粉和成面團。蓋保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大；

2、然后分成十小塊，分別揉成圓團，餳發十分鐘。取一塊按扁，搟成包子皮厚度，里外厚度要均勻。然后刷一薄層油對折；

3、再刷油對折，然后如圖中切一刀，卷起，中間收腰一下。涼水入鍋，先餳發20分鐘，開鍋后蒸20分鐘。關火悶5分鐘即可。

Tips：油要少刷，薄薄的一點即可。喜歡吃甜味或者咸味的可以刷好油后撒點糖或鹽。也可以加點蔥花或者麻醬。豆漿與面的比例根據豆漿粘稠適度調節，和成的面團比做饅頭的要稍微軟一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100b7vk.html