2012/2/8 17:04

人間煙火：事無事，味無味 blog

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玉米，典型的粗糧。

一想到拿玉米來做些什么面食，首先想到的，定是窩窩頭，再不然，鍋貼餅子，頂多，做個玉米發糕。總之，都是拿干玉米面摻上各種面，如白面，小米面之類的，做成的面食。即便是再怎么為了健康食之，還是欺騙不了自己的嘴：粗到劃嗓子的東西，能下咽即是不錯，還什么美味兒。

可是，用鮮玉米，就是另外一番光景了。

鮮玉米中含有大量天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的癥狀。鮮玉米中的維生素A，對防治中老年常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸（干玉米中極少），是人體必需的營養成分。研究發現，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。  

米中的纖維素多，其量為精米、精面的6~8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生；植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，形成一種不能被吸收的復合物，加速膽汁酸的排泄，促進膽固醇在肝內降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高（血脂異常），不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病；纖維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，并刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便秘和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發生。

吃新鮮玉米時需用力咀嚼，可使牙齒得到鍛煉，并促進唾液分泌和齒齦堅固。而最主要的，鮮玉米較之干玉米，更加柔嫩，嚼在嘴里滿口玉米香，沒有窩窩頭那樣的難以下咽。

鮮玉米粒饅頭

原料：

鮮玉米一個、面粉300g、酵母2g、水170ml。

做法：