2012/2/8 16:54

山西打鹵面

原料：

黃花菜、香菇、金針菇、海帶、韭菜、蔥、蒜、花椒、水淀粉、雞蛋、紅燒肉、黑木耳、料酒、醬油、醋、鹽。

做法：

1、將黑木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗凈用開水汆過，過涼水，然后切段；

2、紅燒肉切成指甲大小片；蔥切馬蹄、蒜切片、韭菜和金針菇切段；

3、炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然后放紅燒肉翻炒數下，倒入料酒、醬油和醋，依個人口味添加咸鹽；

4、放入黃花菜、香菇、黑木兒、金針菇、海帶翻炒數下；

5、加水，鍋開小火慢燉五分鐘！調制水淀粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。韭菜放在鹵上面；

6、炒鍋做油，放花椒炸香，乘熱倒在韭菜之上即可；

7、最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_629520cb0100fri4.html