2012/2/8 16:53

香菇肉餃子：

原料：

面粉、水。香菇、肉、蔥。醬油、五香粉、料酒、面醬、香油。

做法：

1、先和一塊面，面要軟，俗話說：軟面餃子硬面湯，軟軟的面包出餃子才好吃，當然也不能軟得沒有原則，包不住餡。面用盆扣面板上餳著，著手做餡；

2、肉細切粗剁成泥，加鮮蔥末、五香粉、料酒、醬油煨著。香菇洗凈用開水焯一下擠去水份，切細碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加面醬拌勻，最后加點香油收一下；

3、面揉勻，搓成長條，切成小積，摁扁，搟平，挖上餡包成餃子；

4、鍋里添水燒得大開，下入餃子，用勺輕推使之不粘鍋底。燒開鍋后，添一碗涼水，再用勺輕推餃子，使之受熱均勻。如此三開之后關火撈出餃子即食；

5、佐以香醋、蒜泥風味更佳。