2012/2/8 16:47

授權原創博客：樂逍遙
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

原料：

河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆

做法：

1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分

2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。

3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)

4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了。可以上碟。

小建議：

最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-1866.html