2012/2/8 16:41

馨月の食色元素blog

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廣式月餅：

原料：

1、餅皮：

面粉150G、蜂蜜糖漿112G、花生油38G、堿水2G。（也有叫枧水的，俺的是用食用堿1：3兌水來的）

2、陷料：

根據自己的喜好的各種餡料，俺用了三種分別是紅豆餡、栗子蓉、鴨蛋黃、白蓮蓉。

做法：

1、糖漿+枧水攪拌均勻；

2、加入花生油拌勻；

3、篩入面粉1/3面粉拌勻，然后加入剩余面粉活成面團，用保鮮袋裝起來，入冰箱1-3小時；

4、面團、餡料分別平均分小塊，滾圓備用，皮餡比例2：8，開始包餡；

5、包好餅滾圓沾上一些面粉，用月餅模壓型入烤盤；

6、開始烘烤，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來，冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液；

7、月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐；

8、剛烤出來的月餅有點干，冷卻后用保鮮袋裝起來，存放2天回油以后最好吃啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100b2gy.html