2012/2/8 16:36

～MOMO～ blog

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廣式月餅：

原料：

餅皮：

普通面粉（中筋）100g 、奶粉5g、轉化糖漿75g、 枧水1g、花生油25g。

餡料：

白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量。

表皮用蛋液：

1、1個蛋黃+1大匙蛋白 拌勻；

2、我用這個分量做了10頭（50g）和8頭（63g）的月餅各8個，以下步驟按10頭（50g）為例；

3、包了三種餡料，圖中以白豆沙餡料為例。