2012/2/8 16:09

滋味格子布 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

原料：

帶皮五花肉1斤，汾酒、鹽、糖、生抽各20克，溫水少量，老抽少量。

做法：

圖1：將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗凈后瀝干水分；

圖2：各備用原料；

圖3：圖2的原料倒在盆里，用溫水調勻，配成腌料；

圖4：將五花肉浸入調好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內腌1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣干燥的將腌好的肉掛到通風好，陽光充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉干滴油即可，一般約7~10天。

來看看第一天的臘肉，還很飽滿。可惜當時陰天，不過天氣還算干燥。

第2天開始天氣就很好了，陽光猛烈，天氣干燥。來看第3天的肉，外表已略干。