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2012/2/8 16:08
熏豆腐皮肉卷：
原料：
豆腐皮4張、豬腿肉半斤、水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌勻）、蛋清一個(gè)、鹽、料酒、胡椒粉適量、白糖30g。
做法：
1、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水淀粉攪至肉餡上勁。
2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，卷起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔。
3、鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘（接口朝下）。
4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個(gè)篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放錫紙可以避免把鍋破壞，感謝萬能的網(wǎng)，我再也不必把鍋搞的面目全非了！）。
5、燒熱鍋當(dāng)有煙冒出時(shí)蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可！中間一直用中火燒即可!如果覺得上色不夠可以繼續(xù)熏制，要看著點(diǎn)兒避免熏黑啊！
6、熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干！
成品不錯(cuò)哦~
