2012/2/8 16:07

烤焙一份溫暖心情…… blog

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原料：

高粉160克、全麥面粉40克、糖20克、鹽2克、干酵母2克、全蛋20克、水100克、黃油15克、葡萄干30克（泡軟瀝干備用）。

做法：

1、將除黃油、葡萄干以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。

2、加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

3、加入葡萄干揉勻，葡萄干要盡量包在面團中，不要裸露在外。

4、將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

5、當面團漲至手插小洞不回縮的程度，基礎發酵結束，將面團取出，平均分割成2份，滾圓后松弛15分鐘。

以下過程見圖片。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100885v.html