2012/2/8 16:04

地瓜的廚房筆記 blog

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原料：

香港粉（水仙粉）500克、干酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升。

做法：

1、和面：a：混合面粉和白糖。

b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

c：然后用筷子將面粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。