2012/2/8 15:54

芷寒の小笪 blog

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青蔥蛋星燴黑米粉

原料：

黑米粉、洋蔥、青椒、雞蛋、蒜茸豆豉醬、番茄醬。

做法：

1、洋蔥、青椒洗凈，前者剝皮，后者去籽；

2、洋蔥和青椒切粒；

3、雞蛋打散備用；

4、黑米粉冷水下鍋，水開后燜2分鐘（具體時間和方法大家要參看米粉說明，我覺得不同品牌制法不同，要求應該也有所區別），盛出瀝干水分；

5、鍋內油燒熱，爆香洋蔥后加入雞蛋，立即放入備好的黑米粉，迅速用鍋鏟劃散，這樣雞蛋就均勻地化作“金星”附著于米粉外了，接著放入青椒粒稍加翻炒改中火；

6、小碗內放入一勺番茄醬和一勺蒜茸豆豉醬，加入半碗純凈水，以適量鹽和雞粉調味后倒入鍋內拌勻燜1分鐘，大火收汁，出鍋前淋幾滴麻油裝盤即可。