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2012/2/8 15:44
授權原創博客：烹然心動
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
這幾天，我在牛肉干方面的研究有了重大的突破；P，送給小C和大家伙兒們~~~
牛肉若干~切成條，片，小塊均可。把肉放到預熱200度的烤箱里烤10分鐘。這一步驟可以將牛肉中的水分烤出來。然后，另準備一只鍋，里面放入生抽，老抽，鹽，糖適量，米酒，料酒也行，還有自己喜歡的任何調味料（五香粉/咖喱粉/辣椒面，還有八角，大料等等…）最后添水，不必沒過牛肉。開火，煮開后立刻轉為小火慢煮，要不斷的攪拌使牛肉都能沾上調味料。等到水分煮干時就關火。
把牛肉取出，放到烤盤里。烤箱預熱100度，將牛肉放入低溫烘烤，每過10分鐘就拿出來用筷子翻一翻，把那些還比較濕的肉翻到上面來繼續烘烤。大約30——40分鐘（翻3—4次的樣子，觀察一下，如果肉的表面都干干的了，就算大功告成~~~
（解釋一下：生抽和老抽都是咸的，所以這里的鹽可以少用些。生抽的用量要根據牛肉的量來放。但不宜太多，以免肉干做成后，因水分減少太多而變得過咸。老抽主要是調色用，可以增加成品色澤的深度，不放也可以。）
評語：
倆字兒：好吃；仨字兒：特好吃；四個字兒：特別好吃！~~~~
