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2012/2/8 12:35
球衣餅干做法：
1、將冷藏定型后的面團(tuán)放在灑了手粉的案板上搟至3mm厚，用球衣壓模壓出形狀（圖1）；
2將餅干坯移到墊了烘焙紙的烤盤上（圖2）；
3、壓出同樣數(shù)量的可可餅干坯（圖3）；
4、用數(shù)字壓模在兩種顏色的餅干坯上壓出數(shù)字后互換即可（圖4）；
5、將餅干坯送入預(yù)熱至180℃的烤箱，中上層，上下火，10分鐘；
6、剩余的原味面團(tuán)里放幾小塊可可面團(tuán)折疊幾下后，就可以做大理石花紋的球衣了。
以前在網(wǎng)上看過奶牛餅干，剛好我家有奶牛壓模，便用剩余的面團(tuán)又做了奶牛餅干。俺這模子不是進(jìn)口的哈，國產(chǎn)，塑料的，三塊錢一個(gè)。
奶牛做法：
1、揪幾小塊可可面團(tuán)放在原味餅干面團(tuán)上（圖1）；
2、將面團(tuán)放在灑了手粉的案板上搟開至3mm厚（圖2）；
3、用奶牛壓模壓出奶牛形狀的餅干坯（圖3）并移至墊了烘焙紙的烤盤上；
4、、入預(yù)熱至180℃的烤箱，中上層，上下火，10分鐘。
現(xiàn)在的天氣做這種餅干不是容易的事，面團(tuán)剛搟開就軟了，壓出形狀后往烤盤上移時(shí)很困難，分享一下我應(yīng)對夏日高溫的小心得：
1、面團(tuán)取出后放在灑了薄薄手粉的烘焙紙上搟開，用壓模壓出形狀后餅干坯通常排得很近，先將切剩的面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)拿開，然后用剪刀將烘焙紙剪開即可將餅干坯連紙一起移到烤盤上。
2、溫度的關(guān)系，切好的餅干坯已經(jīng)比較軟了，用數(shù)字壓模壓出形狀后拿不起來，可將餅干坯放在冰箱里冷藏至有一定硬度再壓數(shù)字。
3、為防止面團(tuán)粘在壓模上，壓模使用前要在高粉里沾一下。
