2012/2/8 12:34

乳香剁椒豬蹄

如果覺得豬手沒有味道，也可以把豬手挑出，做成乳香剁椒豬蹄。

原料：

煮好的豬蹄、一塊乳腐、清水、冰糖。

做法：

把煮好的豬蹄，瀝干水備用

1、調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻后，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌；（圖1）

2、鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化；（圖2）

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色；（圖3）

4、見微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米；（圖4）

5、翻炒，大火收汁即可裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100flyf.html