2012/2/8 12:34

做法：

1、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出輕壓排氣，分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘；

2、取一份松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，拉出四角整成長方形，翻面后壓薄底邊，鋪上餡料（圖1）；

3、將面團(tuán)自上而下卷成筒狀，收口處捏緊（圖2）；

4、切3刀將面團(tuán)分割成4份，頂部不切斷（圖3）；

5、將切口翻開，兩頭的小面團(tuán)交叉（圖4）；

6、排入烤盤中，用手輕壓，讓面團(tuán)扁一點（圖5）；（擔(dān)心面團(tuán)或餡料粘手的話，可以在表面蓋上保鮮膜后再壓。）

7、放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

8、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，中間灑適量香酥粒（圖6）；

9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

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