2012/2/8 12:33

魚高湯

原料：

白肉魚頭1000克，魚骨1000克，蒜頭1顆，蘿卜1根，巴西里莖2根，月桂葉2片，胡椒粒1大題，水20杯。

做法：

1、將材料洗凈、蘿卜去皮后，全部放進深鍋中，先用大火煮開，等到煮沸后轉小火，再煮15分鐘。

2、煮的過程中要不斷地將浮在湯上的泡沫撈除，最后再用細網或紗布過濾，即可得到魚高湯成品。