2012/2/8 12:32

做法：

第一次與第二次發酵：

1、將除了黃油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器內拌勻，一邊緩緩加入牛奶一邊用筷子攪拌使其成大雪片狀；

2、 將面團揉出筋（撐開能有薄膜）、表面光滑，加入黃油揉均；

3、 將面團放在容器中，蓋上濕布，置于溫暖濕潤處進行第一次發酵（我一般會放在烤箱中層，在下層放盤水，然后將烤箱設置成下火30度）；

4、 發酵結束后，面團會呈原先兩倍大，用手指頭按下去不會回彈；

5、 用雙手輕壓發酵完成后的面團，使氣體排出；

6、 然后切分成70克一個，滾圓，蓋上濕布進行第二個發酵，約15分鐘；

7、 將二次發酵完的面團分別用手輕擠出氣體。