2012/2/8 12:28

螃蟹靚鴨湯

原料：螃蟹2只、老鴨1只。

調料：姜1塊、蔥2根。

做法：

1、鴨去雜洗凈剁小塊，入開水鍋焯去血沫。

2、姜切片，與鴨一同入砂鍋大火燒開轉文火清燉2小時。

3、螃蟹洗凈斬件放入鍋中，加蔥段，改旺火煮8分鐘即成。

提醒：我們沒聽說過用螃蟹煲湯的，但螃蟹燉老鴨倒是由來已久，這可能跟民間認為這湯壯陽補腎、強筋壯骨有莫大關系。蟹要挑小點的燉著才鮮，鴨要挑麻花鴨。

雪蟹冷湯

原料：熟雪蟹肉30克、蕃茄20克、蘋果1/4個。

調料：檸檬汁5克、雪莉酒1克、鹽少許、冰塊30克。

做法：上述所有食材放進榨汁機，混合打成汁狀，再裝飾時令蔬果即可。

支招：冷湯，可以涼喝的湯，其實是餐前喝的，并不佐餐。這道冷湯更像一道螃蟹雞尾酒，盛進高腳酒杯，絕對是Party的正式前點。