2012/2/8 12:27

都說壽司醋不好買，壽司飯好吃不好做，來吧，教您一小招：

壽司醋調法：

材料：白醋：600c、白糖：500克、鹽：80克。可按比例胡來。

作法：將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。

壽司飯的煮法：

食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對

一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。

飯與壽司醋的比例：

一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）

壽司飯與醋的攪拌時間：

1、電飯鍋飯煮好約20~25分鐘。

2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，別放冰箱，置于通風處或用電風扇吹冷。