2012/2/8 12:26

小貼士：

烹飪加工茄子時要注意得當的方法，才不會使營養流失，而且還要吃對，才有益哦。

1、茄子不要去皮，因為維生素P最集中處在紫色表皮與肉質連接處；

2、茄子吸油厲害，但對付它還是有辦法的，蒸軟茄子或者干炒茄子，都能讓茄子內水分出來，從而避免吸收過多油份，也不影響口感；

3、烹飪時間不宜過長，茄子軟爛入味即可，而且顏色也更漂亮；

4、茄子性寒，如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話，就不適合多吃；

5、過老的茄子里，茄堿含量增多，容易導致人體中毒，何況口感不佳，少吃為妙。

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