2012/2/8 12:25

二、小康菜單

年三十晚：

冷盆：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。

點心：蟹粉小籠包。湯：蟲草老鴨湯。

初一早：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠

初一中：

冷盆：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁準山藥。熱菜：干燒名蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。

點心：牛肉煎包。

湯：洋參甲魚湯

初一晚：

冷盆：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。

點心：酒釀小圓子。

湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年三十晚：

冷盆：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。

熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。

點心：鮮肉水餃。湯：翡翠銀魚羹。

初一早：

冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃

初一中：

冷盆：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。

熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、局(加火旁)鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。

點心：奶黃包。

湯：山藥肋排湯。

初一晚：

冷盆：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。

熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。

點心：香菇菜包。

湯：雞絲魚茸羹。