2012/2/8 12:40

做過好多次燒餅了，以前還做過夾餡的燒餅，這次做加了一個步驟，就是在烤之前現在煎鍋里兩面稍微煎一下，這樣一來不僅上面的芝麻不容易的掉，而且更香酥。

好不容易和次面，多做幾個燒餅，我用了一斤自發粉做了差不多24個小燒餅，做這個燒餅用普通的自發粉就行，也可以用普通的面粉摻入酵母，比例是這樣的普通面粉250克+干酵母粉3克。

每次發烘焙的美食，就會有朋友留言說：俺家沒有烤箱怎么辦？對于這個問題我的回答很干脆--那就買一臺吧，國產的就行，國產的烤箱質量很過硬的，我分別用過三個牌子的國產烤箱都挺好用的，買烤箱建議買20升以上的，小的受熱太集中，不好用，烤箱不用有太多的功能，三百塊錢左右的就夠用了。我家沒有微波爐但是不能沒有烤箱，用我爸的話說：有蒸鍋，要微波爐干什么？烤箱已經在我家廚房有了穩固的地位了，因為它帶給我太多太多的美味和快樂。

香酥燒餅

原料：

自發粉500克、溫水適量、芝麻醬3大勺、香油1大勺、五香粉2小勺、鹽半勺、雞蛋1個、芝麻50克。

做法：

1、在自發粉里倒入微溫的水，溫水有助于自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了；

2、面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發；

3、發面的時候來調芝麻醬，芝麻醬里不放水，要用油來調，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調勻；

4、面發好了，我就把面盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鐘面就發好了。在北方的朋友冬天還可以把面盆放到暖氣邊上。南方的朋友可以把面盆放到微波爐里，在微波爐里放一杯開水，關上微波爐的門，制造一個溫暖潮濕的環境，面也會發得又快又好；

5、把醒好的面從面盆中取出放到操作臺上排氣揉光滑后搟成長圓形的大片；

6、把調好的五香芝麻醬淋在面片上；