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2012/2/8 12:40
櫻花慕斯（來自sheryl）
原料：
牛奶50克、蛋黃1個(gè)、細(xì)幼砂糖30克、吉利丁片 3克、淡奶油100克、櫻花香泥2匙、櫻花香精1/8匙、粉紅色食用色素2滴。
做法：
1、蛋黃加10克糖打勻，緩緩沖入煮沸的牛奶，拌勻后再加熱至65度后離火，加入櫻花香泥和用冰水泡軟的吉利丁片，拌至吉利丁片完全深化，備用；
2、淡奶油分3次加入余下的糖，打至6分發(fā)，加入櫻花香精和粉紅色色素，混合均勻；
3、分2次與冷卻至微溫的蛋奶液混合均勻后，倒入模具中，抹平，蓋上小一點(diǎn)的抹茶手指餅底，放入冰箱冷藏至凝固。
強(qiáng)迫癥又犯啦~~櫻花蛋糕沒有櫻花醬實(shí)在說不過去呀~為你的生日蛋糕專門做的櫻花醬。鹽漬櫻花泡開后捏干水分，加入白糖不停的搗碎，加入2顆切碎的話梅肉，繼續(xù)加入白糖，一起搗啊碾的，直到顏色變深出現(xiàn)水水。干凈容器通風(fēng)處封存，出現(xiàn)亮晶晶的花油后開封，香氣撲鼻，取用時(shí)拌入蜂蜜~
檸檬芝士層
原料：
奶油芝士250G、白糖15G、檸檬1/3個(gè)、梅酒1大勺、吉利丁2片、鮮奶油120G、白糖30G。
做法：
1、吉利丁片剪小泡冰水，鮮奶油+糖30G打至6分發(fā)；
2、奶油芝士+糖15G隔溫水?dāng)嚢柚翢o顆粒的順滑狀態(tài)，加入酒，檸檬汁，檸檬皮屑，隔水融化后的吉利丁片，加入鮮奶油拌勻，倒入模具，抹平。入冰箱冷藏3小時(shí)以上。
