2012/2/8 12:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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每年的十一月，是河蟹上市的黃金季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蟹肉最肥美，蟹黃最油滑，不管清蒸還是做火鍋，都是最頂級(jí)的享受。

前些日子在網(wǎng)上看到很多博友發(fā)大閘蟹的貼子，有一位起的標(biāo)題特別有趣——《今天吃醋，誰(shuí)家借點(diǎn)螃蟹》，讓我在爆笑之余開(kāi)始有些想念螃蟹的鮮美了，于是上個(gè)月在家一氣兒吃了三回螃蟹，每次都是買(mǎi)上了五六斤大螃蟹，母蟹清蒸，公蟹做的香辣蟹，吃完了螃蟹那汁又加高湯下火鍋，買(mǎi)一次我們一家三口就得足足吃上三天，吃得坨爸說(shuō)這回這螃蟹算是吃過(guò)癮了，你再請(qǐng)我吃我都不吃了！

清蒸大閘蟹

原料：

河蟹、清水、蟹醋。

做法：

1、河蟹5斤，一定要選鮮活的，死蟹體內(nèi)有毒素，不能食用；

2、放一大池清水將螃蟹放入，讓它們泡20分鐘；

3、然后用刷子一只只在水龍頭下刷洗干凈，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷，如果怕螃蟹夾手可以象我一樣用個(gè)大夾子夾住了刷；

4、蒸鍋內(nèi)倒入適量清水，加蒸格，將洗干凈的螃蟹放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒上氣后改小火蒸二十分鐘左右即可。

不怕麻煩的同志也可以用繩子綁住蟹腿，一來(lái)這樣螃蟹不會(huì)亂爬，二來(lái)蒸出來(lái)是全肢，不會(huì)缺胳膊斷腿的不好看，不過(guò)以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，這種方法適合于一次只蒸幾只，數(shù)量比較少的螃蟹，如果象我們家這樣一次蒸很多，螃蟹之間就會(huì)相互夾咬，讓對(duì)方動(dòng)彈不得，所以最后蒸出來(lái)也是全胳膊全腿的，不用擔(dān)心。

看看我家這口直徑60CM的大鍋，一堆螃蟹在里面老實(shí)得很，開(kāi)蓋都不會(huì)自己爬出來(lái)，嘿嘿！難怪人家說(shuō)一只螃蟹滿(mǎn)地爬，一筐螃蟹對(duì)對(duì)夾！

將母蟹挑出來(lái)，剝殼取黃，沾上專(zhuān)用的蟹醋，吃在嘴里那叫一個(gè)鮮呀！這一大鍋里大概有十幾只母蟹，俺家坨屁屁一人就干掉了四只。當(dāng)然，都是俺負(fù)責(zé)挑肉，他負(fù)責(zé)吃！坨大老爺一個(gè)勁的只會(huì)叫：“我還要，我還要！”可就累慘了苦命的我呀，折騰了半天也沒(méi)吃著一口進(jìn)俺的肚皮，郁悶....這顏色，這個(gè)頭，看著饞吧！