2012/2/8 12:38

飛雪無霜的美食博客 blog

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無油無水蛋糕pk

我做了兩個無油無水的蛋糕，這個蛋糕有個好處就不是開裂，我反正沒見它裂過。

第一個是海綿版無油無水蛋糕

原料：

雞蛋5個、白糖100克、白醋一滴、普通面粉150克。

做法：

1、雞蛋打開加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)；

2、打至2-3倍；

3、加入過篩的面粉，自上而下的翻均勻；

4、翻好的樣子；

5、蛋糕模抹油撒粉，放葡萄干；

6、倒入抹過油的模子中；

7、烤箱175度25分鐘第二層左右；

8、成品切開即可。

第二個是戚風版無油無水蛋糕

原料：

蛋黃5個、細砂糖30克、蛋白5個、細砂糖70克、低筋面粉110克、玉米粉20克。

做法：

1、蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打發至干性發泡；

2、蛋黃和30克糖攪拌均勻；

3、再與蛋黃液混合成蛋糊，低筋面粉和玉米粉混合過篩后加入蛋糊，攪拌均勻；

4、倒入模子，不用抹油，175度倒數第二層25分鐘左右。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/95612318.html