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2013/11/2 00:34
導(dǎo)語：香拌茼蒿血珊瑚草，春季的茼蒿最鮮嫩，無論炒還是焯燙，都不要加熱太久，以免損失寶貴的營養(yǎng)素。
春季萬物生長，到處是怡人的綠色，每到這個季節(jié)，最舒服的就是眼睛，隨時映入眼簾的都是一片盎然春意。不過，不要光顧著眼睛舒服了，還要適時關(guān)注一下我們的內(nèi)環(huán)境。因為在這春天里，除了眼睛，我們的肝也需要綠色。
陽春三月正是人體調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好良機(jī)，按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季應(yīng)以養(yǎng)肝為先。俗話說“一年之計在于春”，而肝臟是我們的生命之源，只有呵護(hù)好肝臟，才能帶來一年的健康與平安。
養(yǎng)肝第一步，先要了解對應(yīng)五臟的五色，綠色入肝，所以春季應(yīng)多吃綠葉蔬菜，對清肝火有很好的作用，而在所有綠色蔬菜中，茼蒿的清肝火功效尤其明顯。“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”，蘇東坡這句詩中的“青蒿”，指的便是茼蒿，正是春季的美味佳肴。
茼蒿不僅營養(yǎng)豐富，其醫(yī)用價值也讓人不可小覷，其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，適合高血壓患者、腦力勞動者、貧血者以及骨折患者等。春季里抓住時機(jī)多吃點茼蒿，有助于清血、養(yǎng)肝、潤肺及消痰。
珊瑚草富含天然植物膠原蛋白、海中酵素、多種維生素及礦物質(zhì)，可以瘦身、養(yǎng)顏，據(jù)說還具有豐胸的功效呢。二者搭配，不僅色彩更漂亮，讓人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失為一款清爽營養(yǎng)的涼拌菜。
需要注意的是，春季的茼蒿最鮮嫩，無論炒還是焯燙，都不要加熱太久，以免損失寶貴的營養(yǎng)素。
香拌茼蒿血珊瑚草
原料：
主料：茼蒿100克、血珊瑚草50克。
配料：紅椒1個、香辣花生30克、香蔥1根。
調(diào)料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙。
做法：
1、血珊瑚草提前用清水泡軟，麻辣花生切碎，蔥和紅椒切末；
2、鍋中燒水，水開后放入茼蒿焯燙30秒；
3、焯燙后的茼蒿切碎；
4、充分?jǐn)D去水分待用；
5、再放入血珊瑚草焯燙1分鐘；
6、撈出瀝干水分、切碎；
7、將血珊瑚草和茼蒿混合；
8、加入適量蔥末；
9、再加入紅椒末；
10、加入糖和鹽；
11、再加入雞精；
12、調(diào)入香油；
13、調(diào)入醋；
14、最后撒上花生碎，充分拌勻即可。
心得分享：
1、茼蒿千萬別焯燙太久，以免流失營養(yǎng)素；
2、珊瑚草需提前泡軟再使用；
3、珊瑚草屬于藻類，口感有粘粘的感覺；
4、最后的香油和醋最好不要省略，很提味。
