2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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把細(xì)如凝脂的內(nèi)酯豆腐和紅油搭在一起，熱烈的紅和清冷的白就成了鮮明的對比。看似不搭，其實那個中的滋味只有親自品過才能深深的體會、領(lǐng)悟。

原料：

內(nèi)酯豆腐、自制紅油、榨菜條、紅油豆瓣醬、食油。

做法：

1、把內(nèi)酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產(chǎn)生時關(guān)火。這樣處理主要是使內(nèi)酯豆腐緊致一些。

2、把內(nèi)脂豆腐倒入準(zhǔn)備好的容器里。

3、鍋里加少許油，放入一湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙紅油攪勻后倒在內(nèi)酯豆腐上即可。

ps.

在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內(nèi)酯豆腐的倒出。

用膚如凝脂，潔白似玉來形容內(nèi)酯豆腐對她來說可能是最高的褒獎了吧。

內(nèi)酯豆腐的細(xì)嫩爽滑與她的加工過程和材料有關(guān)，內(nèi)酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，使得豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好。

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