2012/2/8 15:00

玉帶蟹子豆腐

2、鍋中放少許油、煸炒蒸過的干貝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。

3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾涼，切開，用模子刻出心形。

4、將煸好煸散的干貝絲撒上，再放上蟹子，點少許萬字醬油即可。

干貝經過高湯的蒸燉、加上煸炒和紹酒的去腥、非常的干松鮮香、一種非常吸引人的味道，蟹子入口爆破的新鮮、配上一些萬字醬油的味道，最后和軟糯的豆腐綜合，太美味了。

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能。

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