2012/2/8 15:00

做法：

1、后臀尖洗凈放入湯鍋中，加入清水、蔥、姜用大火燒開，然后撇去表層浮沫，加入鹽轉成中小火加蓋，慢慢燉約40分鐘，直到用筷子能很容易的扎透，將肉取出充分晾涼；

2、自然冷卻肉的同時將萵筍、胡蘿卜切成細絲，豆芽用開水焯燙至熟，在萵筍絲、胡蘿卜和豆芽中擠入檸檬汁拌勻；

3、取一只小碗將生抽、白糖、花椒粉、香油混合均勻，將完全冷卻的肉切成薄片，放入蔬菜輕輕卷起，最后搭配調料汁食用即可，可以根據自己的喜好淋入少許紅油，或者搭配鮮薄荷。