2012/2/8 14:55

小牛貼心提示：

1、苦瓜的瓤一定要盡量的去干凈，這是不苦的關(guān)鍵所在；

2、片成的片也要盡量的薄，因?yàn)檫@樣既可減輕苦味，又能使配料入味；

3、苦瓜焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（30秒），否則苦瓜將變軟，顏色變黃，營(yíng)養(yǎng)流失，重要的是食之不脆口；

4、苦味菜雖然營(yíng)養(yǎng)健康，但由于苦瓜性寒，多吃對(duì)胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過(guò)多，且最好不要天天食用；

5、苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此孕婦應(yīng)慎食；

6、涼拌則需要注意食用衛(wèi)生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，而且味道鮮美；

7、 苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

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