2012/2/8 15:08

授權原創博客：酒鬼老狼
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老虎菜是與老虎沒有一點關系的菜，這個菜里沒有老虎，也不是給老虎吃的一種菜，就僅僅因為叫“老虎菜”，所以就叫“老虎菜”。

老虎菜據傳說是從東北那旮瘩傳過來的。傳說有個媳婦不會料理家務，做菜馬虎，婆婆叫做飯，這個馬虎媳婦就把幾種蔬菜亂拌一氣。當這盤“自創”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嘗了一口不禁感嘆的說道：“媳婦，你可真虎啊。”此后人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。

十里不同天，老虎菜的版本太多，有京版、東北版、南方版、呵呵，我就做種我們山東鄒城的老虎菜，我叫它“狼版老虎菜”。

原料：

青辣椒、芫荽、疙瘩頭咸菜、生抽、陳醋、香油、少許精鹽。

做法：

1、疙瘩頭咸菜切細絲，用清水浸泡30分鐘，去鹽分。

2、青辣椒切細絲，辣椒越辣越好。

3、芫荽洗凈，切長段。

4、把咸菜絲、辣椒絲、芫荽段盛到小碗里，倒入生抽，陳醋。

5、撒入少許的精鹽，拌勻。

6、最后倒入香油，調勻即可。

此菜酸辣，清爽適口，很是下飯，加了番茄、小油菜的清湯面，再拌上點老虎菜，嘿嘿，香！

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