2012/2/8 15:07

Nicole的生活書 blog

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陪在老媽身邊，最受益的就是肚子，在老媽的監督下，好吃的沒少吃，為了不要超負荷，隨著假期結束，新一輪的清腸運動又要開始啦。蔬菜、水果都是富含膳食纖維的食物，適當多吃一些，為我們的腸胃洗洗澡。

回到廣州之后，又想起來吃了一夏天的石頭瓜，想著想著就饞了，趕緊去市場抱一塊回來。可貌似吃西瓜的季節已經過去了，同樣的品種，味道卻大不如從前，少了那份多汁爽甜。失望之余，用西瓜瓤打了西瓜汁喝，留下的西瓜皮，正好做一道清腸爽口小菜。

切瓜皮的時候，不要將紅瓤全部切去，留下半厘米厚的一層，這樣吃起來會有一種甜絲絲的口感。原本西瓜的味道不夠甜，但加入少許鹽之后，卻反而將那種淡淡的、絲絲的甜味兒放大出來，加上香菜特殊的香氣，別有一番風味。

原料：

主料：西瓜皮3塊。

配料：蒜3瓣、香菜2根。

調料：糖1/2小勺、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺。

準備：

削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末。

做法：

1、瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末；

2、調入糖、鹽和雞精；

3、再加入芝麻油和米醋；

4、 攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏十幾分鐘即可。

心得分享：

1、西瓜的紅瓤不要完全去掉，留一層，吃起來口感更好；

2、瓜皮也可切絲或切片，根據自己的喜歡而定；

3、選擇稍厚一些的瓜皮做這道涼菜，口感較好；

4、拌勻后腌制幾分鐘即可食用，但冷藏后口味更佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dsfj.html