2012/2/8 15:06

風中彩虹的美味情緣 blog

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雞胸肉是最該推薦給減肥者的肉食之一。雞胸肉差不多是雞身上脂肪含量最低（5%）、蛋白質含量最高（20%）的部位。比其他帶皮部位的肉脂肪含量要低一半以上呢。而且胸脯肉質細嫩可口，不柴不膩。和豬牛羊這些畜肉比起來，雞鴨這些禽肉的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，脂肪質量比較高，更容易被人體消化吸收。這也是大家經常提到的吃“白肉”比吃“紅肉”更健康的由來。所以對于老年人、想減肥的人士，我們經常會推薦：在不超量的基礎上，多用禽肉代替畜肉。

雞胸肉夏天最常見的吃法，就是涼拌雞絲了。做法簡單，味道清爽，只要不加入很多油，是非常低脂的一道肉菜，很適合減肥族吃。做好的拌雞絲，直接當成涼菜吃，或是當作涼面的配菜都很好吃。其中最好多加些配菜，顏色漂亮，味道豐富，增加更多的營養素，簡簡單單的減肥小菜，一樣可以很營養。

今年俺家薄荷大豐收，經常揪下一些來做配菜，給夏天的餐桌增加一縷清爽風情。

薄荷雞絲

原料：

雞胸肉、薄荷葉、胡蘿卜、洋蔥、杏仁、米醋、糖、生抽、香油。

做法：

1、雞胸肉凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分