2012/2/8 15:05

83小鐘的滋味堂 blog

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S同學(xué)來我家蹭飯時，正趕上我在廚房呼溜呼溜給小黃瓜切著蓑衣。該同學(xué)呆邊上一邊看一邊搖頭：瘋了瘋了，你這是？好看能當(dāng)飯吃么？不就是拌條黃瓜么，犯得著費這功夫？真的只是好看么？我還，懶得費神跟她解釋。一共四條小黃瓜，切了兩條蓑衣，另外兩根直接拍扁切段，用一樣的料汁腌了同樣的時間，分別裝盤上桌。才各嘗了一口，人就馬上改立場了：只是換個刀法，怎么好吃這么多咧？

呵呵，是啊，不過是換個切法，咋就這么好吃了咧。

這樣吃才夠味--蓑衣黃瓜的刀法演示

原料：

小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。

做法:

1、把味料里所有的調(diào)料混合調(diào)成料汁備用；

2、黃瓜洗凈去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下；

3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切（如圖）；

4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調(diào)好的料汁稍腌即可。

PS：

蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關(guān)鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017na8.html