2012/2/8 15:03

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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現(xiàn)在經(jīng)常看到媒體曝光黑心豆腐作坊的可怕環(huán)境和亂用添加劑讓人對這種最普遍最大眾的食物也無法放心，我又不喜歡買超市裝在盒子里的豆腐。

不過我試了幾次后覺得豆?jié){機完全可以勝任，雖然打折豆?jié){濃度比較低，只有1：10，比獅的1：5差了一倍，而且要打兩次，但做出來的豆腐也相當(dāng)不錯，香濃可口，絕對是外面的豆腐無法比的。

有豆腐機的朋友們，咱也可以在家做豆腐了，絕對能夠吃的美味，吃的放心。

鹽鹵點豆腐

這里是兩種豆腐，一種是普通的，另一種是用紫甘藍打汁代替水來打豆?jié){。不過雖然紫甘藍汁顏色深紫，做出的豆腐顏色只是一點淡淡的藍灰色，因為在壓制過程中大部分水分都被壓掉了。如果不是和白豆腐對比一下，都不太看得出顏色有異呢。

用甘藍汁打還有點有意思的，就是打豆?jié){的過程中就能聞到做熟的菜味，感覺很不一樣哦~~~

因為我的豆?jié){濃度低，只有1：10，所以打好的豆?jié){沒有過濾，里面可能會帶有一些豆渣，所以成本不如獅做出來的細膩。如果要成品細膩，就要將豆?jié){過濾一至兩遍。當(dāng)然不過濾也是沒有任何問題了。

原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ML。

工具：豆?jié){機（帶加熱功能的）、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。

做法：

1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆?jié){。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次后，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。