客戶端
2012/2/8 15:00
節(jié)日餐桌上不可少的一道菜--香糟黃魚(yú)
香糟黃魚(yú)是上海的糟醉菜之一，也是我家過(guò)年家宴上很受歡迎的一道冷菜。按照中國(guó)新年的傳統(tǒng)習(xí)俗，魚(yú)是過(guò)年的餐桌上一定不可少的一道菜，吃的時(shí)候必須留下魚(yú)頭和魚(yú)尾。它寓意著年年有余。現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好，家家都能年年有余了，但是魚(yú)還是節(jié)日里最受大家青睞的菜肴之一，因?yàn)樗耐辛巳藗儗?duì)未來(lái)生活的美好祝愿。
原料：
小黃魚(yú)、糟鹵。
做法：
1、黃魚(yú)去鱗、鰓、腸洗凈濾干；
2、炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚(yú)中火慢煎至兩面呈金黃色；
3、將煎好的黃魚(yú)瀝油晾涼后放入盤(pán)里；
4、糟鹵倒入盤(pán)里淹沒(méi)黃魚(yú)，放入冰箱三小時(shí)后取出；
5、改刀切段后裝盤(pán)即可食用。
