2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

雞肉250克，鹽4克，醬油30克，味精1克，蔥50克，姜15克，生花椒15克，香油少許。

≮美食做法≯

1、將當年生的嫩雞宰殺煺毛，剖腹去內臟，清水先凈；

2、鍋架火上，放入清水和部分蔥\姜，旺火燒開，放入整雞，煮至斷生(不可煮爛)，裁定起晾涼， 取雞細嫩部位的肉，用刀切成長條塊，盛大碗內；[美食中國]

3、將生花椒、蔥、鹽放在案板上，慢慢剁細，邊剁邊加少許香油。剁好后盛大入碗內，加醬油、味精、香油調成椒麻汁，淋在雞塊上，抹勻上味即可。這種調味汁，必須用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的獨特椒麻風味。

≮美食特色≯

椒麻味突出，雞肉細、嫩、鮮，風味獨特。